舌尖关口防控并举，餐饮方式文明健康
市区餐饮一线走访
市区餐饮一线走访
发布日期：2020-04-07
春暖花开，随着疫情形势的好转，我市坚持“两手抓、两不误、两促进”，有力有序推进疫情防控和企业生产，全面恢复经济社会秩序。记者连日来到餐饮一线走访，看到众多餐饮企业一方面通过在线点餐、堂食等多种方式助力复工复产，积极寻找商机，促进揭阳美食新发展。
记者 潘少芝 通讯员 蔡 婷
记者观察 公筷公勺成餐饮店标配
“民以食为天，食以安为先。” 一日三餐是每个人必须用到的，潮汕人热情好客，经常会凑在一起吃饭，一顿美味的饭菜，代表的不仅是食物，更是深厚的情谊。饭桌上，主人会给客人夹菜，不仅起到地主之谊，更体现浓浓的情谊，但也存在健康隐患。市民陈先生说，使用公筷公勺，对隔离幽门螺杆菌、感冒病毒、乙肝病毒等有帮助，特别是疫情期间更要提倡。
小餐桌，大文明。疫情之下，为了切断“口口相传”的疫情传播途径，防范和减少交叉感染及食源性疾病传播，防止病毒在餐桌上蔓延，近日，市委宣传部、市文明办推出“使用公筷 文明用餐 健康生活”主题公益广告宣传活动，倡导人们使用公筷公勺，养成文明用餐的习惯。记者在多家餐饮均看到使用“公筷公勺”的行动，顾客陈女士说，使用公勺公筷非常好，健康生活，吃得放心。
店家服务 进门测体温，安心吃好饭
当下，餐饮服务业正逐步恢复服务，在确保安全的前提下，餐饮店恢复营业增加了“测体温”项目的服务。
记者近日走进市区金城步行街探鱼火锅店时，该店门口增加了每日消毒记录表的牌子，还配备有“探鱼健康大使”，守护食客健康，专程落实政府防疫要求，请食客扫描登记《用餐信息》，并附带二维码让顾客扫描。该店黄经理告诉记者，“虽然现在已经复工，但是吃火锅还是要注意防疫，来店里的每一位顾客，都要经过测体温、双手消毒、登记个人信息后才能进入店内。”员工管理方面，店内每日对员工进行两次体温测量，戴口罩、手套、帽子等防护措施。“每位员工每日必须填写洗手消毒、体温测量、防护物资领取等表格报备。”
记者经过一家“千锅刷火锅店”看到，顾客吃饭隔桌坐，桌与桌之间的保持一定的距离，没有超过4人以上一起就餐的，且每人都配有公筷。现场就餐客户稀少，生意冷清。
行业声音 餐饮业、消费者观念都要革新
揭东埔田镇素有“都市后花园”的称谓，有竹笋、粿条等名扬四海的特色美食，是拥有餐馆数量最多的乡镇，更是餐饮业发展最具活力的支柱产业。
“疫情给餐饮业的正常运营带来了不小的冲击。”揭东区埔田镇餐饮协会会长吴创标在接受记者电话采访时表示，“疫情打乱了不少餐饮企业的经营计划，很多餐饮业在积极探索创新方案。”
当前，各行各业已经普遍复工复产，餐饮业作为生活性服务行业，这场疫情在为餐饮业带来冲击的同时，也使餐饮从业者、消费者的观念发生了很大的变化，大家对于健康、安全的饮食有了更大的需求，逐步养成“分餐制”“公筷公勺制”等好习惯，餐饮业的发展对绿色化、健康化有了更高的要求，餐饮企业的生存门槛会越来越高。吴创标认为，“餐饮企业要顺应市场变化而革新，如果不改变经营理念及管理模式，可能会面临被市场淘汰的风险。”
在线点餐 新渠道服务战疫一线
疫情发生后，市区多数餐饮店选择了暂停营业。但是，为了全力支持特殊时期依旧战斗在一线的企业工作人员、在家办公市民等的就餐需求，也为了积极帮助餐饮企业渡过难关，餐饮企业逐步恢复营业至今，线上点餐是餐饮业支持复工复产的重要服务方式之一。随着全市复工复产步伐的加快，电话点餐成为大众解决用餐主要方式。记者来到江滨花园楼下的埔田蒸笼饭，老板透露：“原本我们只有2成生意在服务外送，疫情发生后逐渐增加，外送服务增加6成以上。”很多餐饮店的外卖服务，不仅解决市民在特殊时期的就餐问题，更重要的是，为参与疫情防控的人们多提供了一个就餐渠道。
疾控医生 市民要倡导健康饮食
我市餐饮业逐步恢复正常经营，市区餐饮单位落实好各项防控措施。许多年轻人高兴地约起来、吃起来。市疾控中心温馨提示：疫情尚未结束，疫情防控不可松懈。
在疫情期间，服务人员、就餐者和外卖配送员都要坚持做好戴口罩、勤洗手、常清洁、多运动等自身防护措施。无论是包间餐厅还是大堂，用餐过程中，要开窗通风，保持空气畅通。使用公筷公勺，防止交叉污染。排队过程中要佩戴口罩，减少交流，与相邻的顾客保持一定的安全距离。排队时打喷嚏的话，用纸巾遮住口鼻，或采用肘臂遮挡等。取餐时，应避免用手直接触碰频繁接触的物体表面。在付款的时候尽量选择二维码等非直接接触电子付款的方式，减少使用现金结算。就餐前，选择表面清洁的桌椅且靠近门窗等通风较好的位置就坐，但要注意避免发生聚集。要注意手卫生，可用洗手液在流水状态下洗手或者使用手消毒液揉搓双手。在用餐的过程中，摘下口罩时，要注意口罩内侧的清洁，避免污染。避免面对面就坐，可以选择同向而坐，且相隔1米以上。尽量缩短就餐时间，减少同行人员之间的交流。如餐厅就餐人员较多，应选择打包带走的方式。就餐结束后，应立刻离开餐厅，减少在餐厅的逗留时间。
来源：揭阳日报网
记者 潘少芝 通讯员 蔡 婷
记者观察 公筷公勺成餐饮店标配
“民以食为天，食以安为先。” 一日三餐是每个人必须用到的，潮汕人热情好客，经常会凑在一起吃饭，一顿美味的饭菜，代表的不仅是食物，更是深厚的情谊。饭桌上，主人会给客人夹菜，不仅起到地主之谊，更体现浓浓的情谊，但也存在健康隐患。市民陈先生说，使用公筷公勺，对隔离幽门螺杆菌、感冒病毒、乙肝病毒等有帮助，特别是疫情期间更要提倡。
小餐桌，大文明。疫情之下，为了切断“口口相传”的疫情传播途径，防范和减少交叉感染及食源性疾病传播，防止病毒在餐桌上蔓延，近日，市委宣传部、市文明办推出“使用公筷 文明用餐 健康生活”主题公益广告宣传活动，倡导人们使用公筷公勺，养成文明用餐的习惯。记者在多家餐饮均看到使用“公筷公勺”的行动，顾客陈女士说，使用公勺公筷非常好，健康生活，吃得放心。
店家服务 进门测体温，安心吃好饭
当下，餐饮服务业正逐步恢复服务，在确保安全的前提下，餐饮店恢复营业增加了“测体温”项目的服务。
记者近日走进市区金城步行街探鱼火锅店时，该店门口增加了每日消毒记录表的牌子，还配备有“探鱼健康大使”，守护食客健康，专程落实政府防疫要求，请食客扫描登记《用餐信息》，并附带二维码让顾客扫描。该店黄经理告诉记者，“虽然现在已经复工，但是吃火锅还是要注意防疫，来店里的每一位顾客，都要经过测体温、双手消毒、登记个人信息后才能进入店内。”员工管理方面，店内每日对员工进行两次体温测量，戴口罩、手套、帽子等防护措施。“每位员工每日必须填写洗手消毒、体温测量、防护物资领取等表格报备。”
记者经过一家“千锅刷火锅店”看到，顾客吃饭隔桌坐，桌与桌之间的保持一定的距离，没有超过4人以上一起就餐的，且每人都配有公筷。现场就餐客户稀少，生意冷清。
行业声音 餐饮业、消费者观念都要革新
揭东埔田镇素有“都市后花园”的称谓，有竹笋、粿条等名扬四海的特色美食，是拥有餐馆数量最多的乡镇，更是餐饮业发展最具活力的支柱产业。
“疫情给餐饮业的正常运营带来了不小的冲击。”揭东区埔田镇餐饮协会会长吴创标在接受记者电话采访时表示，“疫情打乱了不少餐饮企业的经营计划，很多餐饮业在积极探索创新方案。”
当前，各行各业已经普遍复工复产，餐饮业作为生活性服务行业，这场疫情在为餐饮业带来冲击的同时，也使餐饮从业者、消费者的观念发生了很大的变化，大家对于健康、安全的饮食有了更大的需求，逐步养成“分餐制”“公筷公勺制”等好习惯，餐饮业的发展对绿色化、健康化有了更高的要求，餐饮企业的生存门槛会越来越高。吴创标认为，“餐饮企业要顺应市场变化而革新，如果不改变经营理念及管理模式，可能会面临被市场淘汰的风险。”
在线点餐 新渠道服务战疫一线
疫情发生后，市区多数餐饮店选择了暂停营业。但是，为了全力支持特殊时期依旧战斗在一线的企业工作人员、在家办公市民等的就餐需求，也为了积极帮助餐饮企业渡过难关，餐饮企业逐步恢复营业至今，线上点餐是餐饮业支持复工复产的重要服务方式之一。随着全市复工复产步伐的加快，电话点餐成为大众解决用餐主要方式。记者来到江滨花园楼下的埔田蒸笼饭，老板透露：“原本我们只有2成生意在服务外送，疫情发生后逐渐增加，外送服务增加6成以上。”很多餐饮店的外卖服务，不仅解决市民在特殊时期的就餐问题，更重要的是，为参与疫情防控的人们多提供了一个就餐渠道。
疾控医生 市民要倡导健康饮食
我市餐饮业逐步恢复正常经营，市区餐饮单位落实好各项防控措施。许多年轻人高兴地约起来、吃起来。市疾控中心温馨提示：疫情尚未结束，疫情防控不可松懈。
在疫情期间，服务人员、就餐者和外卖配送员都要坚持做好戴口罩、勤洗手、常清洁、多运动等自身防护措施。无论是包间餐厅还是大堂，用餐过程中，要开窗通风，保持空气畅通。使用公筷公勺，防止交叉污染。排队过程中要佩戴口罩，减少交流，与相邻的顾客保持一定的安全距离。排队时打喷嚏的话，用纸巾遮住口鼻，或采用肘臂遮挡等。取餐时，应避免用手直接触碰频繁接触的物体表面。在付款的时候尽量选择二维码等非直接接触电子付款的方式，减少使用现金结算。就餐前，选择表面清洁的桌椅且靠近门窗等通风较好的位置就坐，但要注意避免发生聚集。要注意手卫生，可用洗手液在流水状态下洗手或者使用手消毒液揉搓双手。在用餐的过程中，摘下口罩时，要注意口罩内侧的清洁，避免污染。避免面对面就坐，可以选择同向而坐，且相隔1米以上。尽量缩短就餐时间，减少同行人员之间的交流。如餐厅就餐人员较多，应选择打包带走的方式。就餐结束后，应立刻离开餐厅，减少在餐厅的逗留时间。
来源：揭阳日报网